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Polpettine di tonno e ricotta

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  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 10 min
  • Preparazione: 25 min

Ingredienti per 4 persone

  • Alici sottolio: 4
  • Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
  • Pangrattato: 50 gr.
  • Parmigiano: 50 gr.
  • Pepe: q.b.
  • Tonno sottolio: peso netto 200 gr.
  • Uova: 2

Per la frittura

  • Olio di semi: arachide q.b.
  • Pangrattato: q.b.

Ricetta delle polpettine di tonno e ricotta

  1. Fate sgocciolare anzitutto il tonno, privandolo dell’olio in eccesso, e sbriciolatelo.
  2. Tritate finemente il prezzemolo.
  3. Mettete adesso il tonno in una ciotolina insieme alle uova e al formaggio grattugiato.
  4. Tritate le acciughe e aggiungetele al composto con il tonno e le uova.
  5. Aggiungete i 50 grammi di pangrattato, il sale, il pepe macinato (a seconda dei gusti) e il prezzemolo.
  6. Amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto.
  7. Preparate adesso con il composto delle polpettine (misura media non grandi) e passatele nel pangrattato.
  8. Schiacciatele leggermente con il palmo delle mani ottenendo in tal modo un medaglione.
  9. Fatele friggere in una padella con olio di semi di arachide, ben caldo, rigirandole per farle dorare sull’intera superficie.
  10. Quando saranno pronte ponetele su carta assorbente, in modo che possano rilasciare eventuale olio in eccesso.
  11. Servitele ben calde.

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