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Penne alle noci

  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 10 min
  • Preparazione: 5 min

Ingredienti per 4 persone

  • Olio extravergine: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Noce moscata (o pepe nero): q.b.
  • Penne rigate: 400 gr.
  • Aglio: 2 spicchi
  • Prezzemolo: q.b.
  • Noci: 60 gr.

Ricetta degli spaghetti alle noci

Vediamo subito la preparazione di questa velocissima ricetta che rappresenta l’ideale quando il tempo scarseggia e vogliamo comunque preparare un piatto gustoso e di effetto.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua in modo da averla già pronta per quando dovremo lessare la pasta.

Tritate i gherigli con il mixer (se preferite un sapore più delicato dovete far bollire i gherigli per 5 minuti e, dopo averli scolati e asciugati, spellarli).

Aggiungete ai gherigli anche il prezzemolo, il sale, e l’olio, a filo, ottenendo un impasto denso e omogeneo.

Lessate le penne, scolatele al dente avendo cura di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura.

Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura alla salsa di noci fino a renderla molto morbida.

Dopo aver scolato la pasta fatela saltare in padella con il condimento e completate con un pizzico di noce moscata.

Curiosità e Consigli

Per ottenere un gusto più delicato e meno “rustico” potete spellare i gherigli. A tal scopo li farete bollire in un pentolino per 5 minuti, e dopo averli scolati ed asciugati, li spellerete. Se optate per le noci sgusciate potete anche aggiungere due cucchiai di ricotta fresca nel mixer ottenendo una crema ancora più delicata e gustosa.

Linguine al nero di seppia

  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa
  • Cottura: 30 min
  • Preparazione: 50 min

Ingredienti per 4 persone

  • Linguine: 400 gr.
  • Olio extravergine: 3 cucchiai
  • Prezzemolo: 4 cucchiai
  • Scalogno: 1 piccolo
  • Seppie: 600-700 gr.
  • Vino bianco: 1 bicchiere
  • Pepe nero: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Aglio: 1 spicchio

Ricetta delle linguine al nero di seppia

Iniziamo la preparazione pulendo le seppie.
Anzitutto praticate un piccolo taglio ed estraete l’osso. Staccate la testa ed eliminate sia gli occhi che il rostro. Spellate la seppia ed eliminate le viscere. Conservate ovviamente il sacchetto di nero.

Sciacquate le seppie e tagliatele a listarelle.
Tritate finemente e separatamente l’aglio, lo scalogno e il prezzemolo.
In una padella capiente mettete l’olio e aggiungete sia l’aglio che lo scalogno preparati in precedenza.
Lasciate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete adesso anche le seppie e lasciate che cuociano per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato.

Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e lasciate cuocere per 10-15 minuti (fin quando le seppie saranno ben cotte) a fuoco dolce coprendo con un coperchio.
Trascorsi i 10-15 minuti aggiungere il contenuto dei sacchetti di nero. Per una perfetta riuscita del piatto è buona regola dosare la quantità di nero di seppia. In questo caso infatti non vale la regola: più ne metto meglio è. Iniziate aggiungendone la metà e poi vi regolate in base ai gusti personali.

Lessate le linguine al dente in abbondante acqua salata, quindi scolatele e aggiungetele al sugo di nero di seppia. Rimestate velocemente le linguine e il sugo e servite spolverando con il restante prezzemolo tritato.